ماجد الاشخري
16-06-2011, 11:37 PM
المقادير"
واحد ونص كيلو سمك ( يفضل شرائح كنعد )
بهارات السمك:
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيرة كركم
ملعقه صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره ثووم مهروس ( على حسب الرغبة )
مقادير الصلصة "
2 بصلة متووسطة ،،، نص كوب صغير زيت
2كووب ماء ,,,, 3 ملعقه كبيرة معجون الطماطم،،،،، واحد مكعب مااجي
ملعقه صغيره كمون,, ملعقه صغيره كزبرة ناشفة ,,,, ملعقه صغيرة فلفل اسود
ملعقه صغيرة ليمون ناشف مطحون
نص ملعقه صغيرة هيل مطحون
نص ملعقه صغيرة ملح
نص ملعقه صغيره ثوم مهروس ( على حسب الرغبة )
مقااادير الأرز "
4 أكواب أرز بسمتي
2 ونص ملعقه كبيرة ملح
نص كوب صغير زيت
نص كوب صغير ماء الورد
نص ملعقه صغيرة زعفران مطحون
4 اكواب ماء
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ
الطررريقة :
1ــ اغسلي السمك جيدا وصفيه ثم تبليه بالبهارات والثوم واتركيه جانبا.
2ــ اغسلي الارز وانقعيه في ماء حار لمدة نصف ساعة ثم اغسليه مرة اخرى .
3 ــ قلبي البصل مع الزيت على النار حتى يذبل ويصفر ثم اضيفي اليه معجون الطماطم وقلبيه .
4ــ اضيفي البهارات ومكعب مرقة الدجاج وكوبان من الماء واضافة الثوم والليمون الاسود الناشف والملح ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يجف اغلب الماء وتغلظ الصلصة .
5ــ اقلي السمك في الزيت دون ان يحمر وينضج تماما ثم اضيفي اليه الصلصة واتركيه لمدة دقيقتين فقط ثم اخرجيه واتركيه جانبا وارفعي قدر الصلصة عن النار .
6ــ ضعي الأرز في قدر اخر اي قدر ثاني على النار واضيفي اليه الماء والملح والزيت واتركيه حتى يتشرب ماءه ثم ارفعيه عن النار .
7ــ اضيفي الارز الى قدر الصلصة ثم صبي عليه الزعفران المنقوع بماء الورد وغطي القدر واتركيه على نار معتدلة لمدة دقيقتين ثم على نار هادئة جدا حتى ينضج وقبل ان ينضج بدقائق قومي بوضع السمك فوق الارز وغطي القدر لحين الغرف كي ياخذ الارز رائحة السمك .
8 ــ عند الغرف خذي السمك وضعيه جانبا ثم ضعي نصف كمية الارز في صحن التقديم وفوقه السمك ثم بقية الارز وقدميه .
بالصحة والعافية على قلوووبكم
لا تـــنــــســـــــوووووووووونــــــــي
مـــــــــــن الـــــتــــقــــيـــــــيـــــم
والــــــــــــــــــــدعــــــــــــــــاء
واحد ونص كيلو سمك ( يفضل شرائح كنعد )
بهارات السمك:
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيرة كركم
ملعقه صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره ثووم مهروس ( على حسب الرغبة )
مقادير الصلصة "
2 بصلة متووسطة ،،، نص كوب صغير زيت
2كووب ماء ,,,, 3 ملعقه كبيرة معجون الطماطم،،،،، واحد مكعب مااجي
ملعقه صغيره كمون,, ملعقه صغيره كزبرة ناشفة ,,,, ملعقه صغيرة فلفل اسود
ملعقه صغيرة ليمون ناشف مطحون
نص ملعقه صغيرة هيل مطحون
نص ملعقه صغيرة ملح
نص ملعقه صغيره ثوم مهروس ( على حسب الرغبة )
مقااادير الأرز "
4 أكواب أرز بسمتي
2 ونص ملعقه كبيرة ملح
نص كوب صغير زيت
نص كوب صغير ماء الورد
نص ملعقه صغيرة زعفران مطحون
4 اكواب ماء
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ
الطررريقة :
1ــ اغسلي السمك جيدا وصفيه ثم تبليه بالبهارات والثوم واتركيه جانبا.
2ــ اغسلي الارز وانقعيه في ماء حار لمدة نصف ساعة ثم اغسليه مرة اخرى .
3 ــ قلبي البصل مع الزيت على النار حتى يذبل ويصفر ثم اضيفي اليه معجون الطماطم وقلبيه .
4ــ اضيفي البهارات ومكعب مرقة الدجاج وكوبان من الماء واضافة الثوم والليمون الاسود الناشف والملح ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يجف اغلب الماء وتغلظ الصلصة .
5ــ اقلي السمك في الزيت دون ان يحمر وينضج تماما ثم اضيفي اليه الصلصة واتركيه لمدة دقيقتين فقط ثم اخرجيه واتركيه جانبا وارفعي قدر الصلصة عن النار .
6ــ ضعي الأرز في قدر اخر اي قدر ثاني على النار واضيفي اليه الماء والملح والزيت واتركيه حتى يتشرب ماءه ثم ارفعيه عن النار .
7ــ اضيفي الارز الى قدر الصلصة ثم صبي عليه الزعفران المنقوع بماء الورد وغطي القدر واتركيه على نار معتدلة لمدة دقيقتين ثم على نار هادئة جدا حتى ينضج وقبل ان ينضج بدقائق قومي بوضع السمك فوق الارز وغطي القدر لحين الغرف كي ياخذ الارز رائحة السمك .
8 ــ عند الغرف خذي السمك وضعيه جانبا ثم ضعي نصف كمية الارز في صحن التقديم وفوقه السمك ثم بقية الارز وقدميه .
بالصحة والعافية على قلوووبكم
لا تـــنــــســـــــوووووووووونــــــــي
مـــــــــــن الـــــتــــقــــيـــــــيـــــم
والــــــــــــــــــــدعــــــــــــــــاء